Test du Joule Oven Air Fryer Pro de Breville : un four vraiment intelligent

$399.95 (msrp)

Nous avions des doutes lorsque nous avons appris que l'application Joule Oven Air Fryer Pro aidait à cuire les aliments qu'elle préparait, mais nous l'avons ensuite testée. En ce qui concerne les fours intelligents, l'application lui donne tous les cerveaux dont il a besoin pour cuisiner et cuire de délicieux repas. Cela dit, l'application ne peut pas tout faire, et ce four, avec ses 13 fonctions de cuisson, doit faire le gros du travail. Nous avons passé trois mois à mettre toutes ces fonctions à l'épreuve, et voici ce que nous avons découvert.

Four Joule Air Fry Pro de Breville : compact et puissant

Le Joule Oven Air Fryer Pro de Breville est un peu plus grand qu'un grille-pain four standard. Le four en acier inoxydable brossé mesure 21,5 par 17,5 par 12,7 pouces, ce qui lui permet de s'adapter parfaitement à un comptoir et même à un placard avec un peu d'espace libre. Mais vous devez renoncer à cette partie du plan de travail pour installer le Joule. À l'intérieur, le four est assez spacieux avec son intérieur d'un pied cube. Vous pouvez facilement y placer un poulet entier et le faire rôtir, le faire frire à l'air libre, le faire cuire au four ou le faire mijoter.

Avec 13 fonctions différentes, le Joule peut faire face à tout ce que vous lui proposez.

En parlant de façons de cuisiner, le Joule vous couvre avec 13 fonctions : griller, bagel, cuire, frire à l'air, griller, rôtir, pizza, biscuits, étuver, réchauffer, cuire lentement, garder au chaud et déshydrater. Il est livré avec la plupart des accessoires dont vous avez besoin pour profiter de tous ces réglages. Dans la boîte, vous trouverez un moule à pizza de 13 pouces, deux grilles de four, une grille de gril/rôtissoire en émail et un panier en filet à utiliser avec la friteuse et le déshydrateur. Chacun de ces accessoires se glisse facilement dans l'une des huit positions de la grille - il y a même de la place à l'arrière du four pour accueillir la courbe du moule à pizza.

Les concepteurs voulaient que les gens profitent de ce Joule au maximum de ses performances, ils l'ont donc rendu incroyablement facile à utiliser. Le mot "intuitif" ne s'applique même pas car l'écran LCD vous indique littéralement où placer la grille ou le panier à mailles en fonction de chaque fonction. Voici un trait de génie : la grille métallique est conçue pour pivoter afin de s'adapter aux fentes numérotées - d'un côté, elle se trouve plus bas dans le four, et de l'autre, les aliments sont un peu plus hauts. Le four ne comporte que trois boutons et six touches qui se trouvent sous l'écran rétroéclairé bleu clair.

Vous naviguez dans les fonctions du four avec le bouton de confirmation/rotation, vous réglez la température/l'obscurité de la cuisson avec l'un des plus gros boutons, et le temps/le nombre de tranches avec le bouton du bas. Le bouton marche/arrêt est explicite. Pour l'essentiel, ce sont les seules commandes dont vous avez besoin pour le fonctionnement. Cependant, les autres boutons permettent d'allumer la lumière, de passer de la convection à la super convection, de prolonger un peu le temps, de congeler des aliments et de choisir une configuration favorite.

Friteuse à air Joule Oven Pro de Breville : une application super intelligente

Je ne suis généralement pas un fan des applications pour petits appareils, principalement parce qu'elles n'ajoutent rien à l'expérience. Mais si toutes les applications pour la maison intelligente étaient comme celle du four Joule, je serais convertie. En plus de proposer des tonnes de recettes savoureuses provenant de la cuisine test de Breville, de chefs célèbres, du New York Times Cooking, de l'America's Test Kitchen, de Williams Sonoma, de Serious Eats et d'autres encore, elle se connecte au four pour faciliter la cuisson. Lorsque vous devez intervenir pour faire pivoter une casserole, vous recevez une alerte sur votre téléphone. Le minuteur du four se met en pause pendant que vous effectuez la rotation. On pourrait penser que toutes les applications fonctionnent de manière aussi transparente, mais non.

La configuration de l'appli ne prend qu'une minute et est extrêmement intuitive. Elle utilise la technologie Bluetooth pour trouver le four, puis se connecte à votre réseau Wi-Fi. Réfléchissez bien au nom que vous souhaitez donner à votre four, car c'est ainsi qu'il apparaîtra sur les alertes. Vous pouvez également le connecter pour qu'il fonctionne avec Google Assistant et Alexa, donc au lieu de demander à l'application de dire au four de faire quelque chose, vous pouvez simplement demander à Google ou Alexa. Une fois configuré, il existe d'innombrables recettes qui vont de la préparation de pain à des sandwichs au poulet air fryer, en passant par la pizza au prosciutto, au fromage de chèvre et aux figues, jusqu'aux cookies. Vous pouvez choisir vos recettes préférées et voir quelles recettes vous avez faites et quand. Certaines d'entre elles sont basiques et vous devrez régler le four vous-même, tandis que d'autres sont des ChefSteps où l'application travaille avec le four pour cuire les aliments. Ces dernières sont signalées par une icône d'avion dans le coin de l'image de l'application. Lorsque vous réalisez l'une de ces recettes, il s'agit vraiment d'une expérience culinaire qui se règle et s'oublie. Vous recevez des notifications sur votre téléphone lorsque vous devez faire quelque chose ou lorsque la cuisson est terminée. J'ai apprécié cette fonctionnalité.

Les recettes sont simples et comprennent une liste d'ingrédients, le temps total, le temps actif, la quantité de portions et le niveau de compétence. Chaque étape est accompagnée d'une vidéo. Ainsi, si un terme de cuisine ou de pâtisserie est nouveau pour vous, l'application vous en fait la démonstration. Au fur et à mesure que vous travaillez sur la recette, l'application vous indique également quand il est temps de cuisiner ou de régler un minuteur. Elle indique même la grille à utiliser dans le four. Ma fonction préférée de l'application est que l'écran de votre téléphone reste allumé lorsque vous réalisez une recette. Vous n'aurez jamais besoin d'utiliser vos doigts collants pour entrer le code d'accès de votre téléphone afin de revenir à la recette.

J'ai utilisé les recettes de l'application pour préparer une tonne de repas, et tout s'est très bien passé, rien n'a été brûlé ou insuffisamment cuit.

J'ai utilisé les recettes de l'application pour préparer une tonne de repas. Tout s'est très bien passé et rien n'a été brûlé ou mal cuit. La chose la plus impressionnante que j'ai faite était des croissants. Cette recette utilise les ChefSteps, donc une fois que vous avez roulé les croissants et les avez mis au four, ils passent d'abord par le processus de fermentation, puis l'application met le four en mode cuisson. Ils sont parfaits - feuilletés et beurrés.

Vous aussi, vous pouvez préparer des plats délicieux avec la friteuse à air Joule Oven Pro de Breville.

Le plus grand témoignage de la polyvalence et de la puissance du Joule est peut-être le fait que je n'ai pas allumé mon four une seule fois au cours des trois mois de test, et je cuisine trois à quatre fois par semaine. J'ai pu tout préparer dans le four Joule. Pour ceux qui ne veulent pas allumer un four pendant l'été, envisagez ce modèle comme une solution de cuisson alternative. J'ai essayé de nombreuses recettes de l'application, j'ai cuisiné des plats surgelés, j'ai cuit des croissants, j'ai grillé une multitude de pains, j'ai fait frire à l'air libre de délicieuses tempuras et des pommes de terre, j'ai déshydraté des courgettes, j'ai réchauffé des restes, j'ai utilisé le mode gril pour griller du halloumi enveloppé de prosciutto et j'ai gardé un plat d'accompagnement au chaud pendant que je terminais une autre partie du repas sur la cuisinière. Pour le plus

The only real issue I had, and it was all user error, came when roasting a turkey breast. Now, to be clear, I’ve never roasted anything before using a roast setting … I never had the option. There wasn’t a turkey breast roasting recipe in the app. I decided to wing it, what could go wrong? Well, roast and bake mode (especially in a convection oven) are two entirely different things. I put the turkey in the oven (it fit perfectly in the included roasting pan), selected 350, and Roast for 2.5 hours. After the first hour, the top of the turkey breast was beautiful — like something you’d see on the glossy pages of a food magazine. After the second hour, I sensed I probably should have taken it out sooner. Still beautiful, I cut into the turkey, to find the driest piece of meat I’ve ever seen — it basically shriveled up on itself.  This little experiment made me come to rely on the Joule Oven app, as it really knows what it’s doing.

Mon seul problème concerne la fonction bagel, qui est censée rendre l'intérieur du bagel croustillant tout en gardant l'extérieur légèrement grillé. Je n'ai jamais réussi à faire fonctionner la fonction bagel correctement : l'intérieur du bagel avait une texture étrange, ni croustillante ni molle. L'utilisation de la fonction grillage sur un bagel a fait l'affaire. J'ai vu pas mal de fours intelligents dotés de cette fonction et je ne vois pas bien quel est l'intérêt.

Le Joule Oven Air Fryer Pro de Breville est livré avec une garantie limitée de deux ans et coûte environ 400 $. À ce prix, il est plus cher que d'autres fours intelligents comme le four à friture à air Ninja Foodi Dual Heat, mais les fonctions de cuisson et de cuisson au four du Breville correspondent davantage à la façon dont les gens cuisinent. Combinez cette fonctionnalité avec une application pleine de recettes qui facilite également la prise en charge des détails sensibles au temps (avouons-le, peut faire passer un repas de la magie à la tragédie), et le Breville, même s'il est plus cher, est un meilleur choix pour les personnes qui aiment cuisiner.